第2章 《健康的“黄金分割点”——“半”字哲学》：饮食之道与“黄金分割点”
“饮食自倍，肠胃乃伤”“饮食之道，不饥不饱”“适者有寿”。饭吃六七成饱的人几乎不生胃病，也不易患高血压、糖尿病与肥胖症等。饮食的合理搭配应当是，六分粗粮，四分细粮；六成素菜，四成荤菜；六分熟食，四分生食等等。
半饱之道，延年益寿
自古道“民以食为天”，可见食物对老百姓的重要性。饮食是保证人生长发育、正常生活的基本需要。正常的人，连续七天不饮食就可能死亡。
饮食虽是生命的必需，但并不是吃得越多越好。正所谓“水能载舟，亦能覆舟”。早在2000多年前的《黄帝内经》中就有“饮食自倍，肠胃乃伤”，“饮食之道，不饥不饱”的论述。不饥不饱是什么程度呢？就是适度而已。
科学的饮食标准，要根据每个人的年龄、性别、体质、工作性质而区别对待。中医理论主张“饮食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆。无饥无饱，就是真正的‘中庸’之道”。具体行之就是，不要等太饿时才进食，不要感到饱时才停止。很多年轻人，早晨急于上班赶车，常常不吃早餐，这是极不科学的做法，不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，导致胃溃疡、胃炎的发生。同时，因大脑兴奋性降低，注意力不集中，会使工作及学习效率大大降低。
著名营养学家李瑞芬的经验是：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”这一进食方法适合老年人以及需要减肥的人。
身体就像一部载重车，它的载重量虽然是5吨，可你每次只给它装3吨，它就会绰绰有余，运转起来轻松畅快，其使用年限必然延长，倘若你每次都装5吨，甚至更多些，那它的使用寿命必然缩短。特别是养车族，能够以惜车之心用于爱身，其养生之道，思过半矣！
世界卫生组织倡导的健康四大基石，其中之一就是“膳食平衡”，“合理膳食”。所谓合理，即是科学的规律、法度。很多疾病是吃出来的，喝出来的。正如有位哲人所说，现代人每天用牙齿挖掘自己的坟墓。
营养过剩，不良生活方式造成的疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，现代所谓的“文明病”如肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等的发病率逐年提高。肥胖已经成为威胁儿童健康的严重问题。2002年北京一医院有两名产妇生的胖孩子，一个10斤，一个12斤，出生后发现全是先天性糖尿病患儿。追究原因，原来是孩子的母亲一怀孕就成了家里的重点保护者，什么都猛吃，如葡萄一斤一斤地吃。饮食无度，运动不足，是这一悲剧的主要原因。
健康的生活方式可以使患各种疾病的可能性减少一半以上。世界卫生组织认为，好多人不是死于疾病，而是死于无知。有人吃喝无度，肥胖之后再花钱去减肥。据报道，某暑期减肥训练营所收的肥胖者，95%以上是学生，其中有12岁左右的孩子，体重达256斤，17岁的少年，体重361斤……这些孩子血脂、胆固醇都较高，血压也不稳定，还有脂肪肝、心律不齐、倦急乏力、头晕健忘、好困痰多、打呼噜等多种临床症状。家长管不了，被迫进行军事化的全封闭减肥训练。其主要方法就是限制饮食，补充各种维生素和微量元素，每天坚持有氧运动等。随着体重的下降，其各种症状便逐日减轻乃至消失了。
笔者的一位亲属，体重高时达到235斤，高血压、脂肪肝、糖尿病等多种疾病集于一身，可他仍然喜欢肉食，而且还经常喝酒，尤其不喜欢运动，虽然相聚时我们也经常忠告其改变生活方式，但是二十年来养成的不良习惯实在难以改正。他年仅四十多岁，但精神体态都无法和健康的同龄人相比……
研究表明，膳食因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13%，远大于医疗卫生条件的作用（仅为8%）。现代人往往过分相信医院和医生，忘记一个根本道理，那就是医生和医院只能治疗你的疾病，但却不能保证你永远健康！现在大医院越来越多，医生也越来越多，医疗设备也更加先进，可是病人却总不见减少，疾病种类也逐年上升，这难道不应该引起现代人的沉思和反思吗？
半粗半细，降低血糖
随着人们生活水平的日益提高，国人的餐饮观念正在逐渐由温饱型向享受型过渡。在人们忘乎所以地享用大鱼大肉、山珍海味的同时，却忽视了饮食对人体健康的意义和影响。“富贵病”的发病率正以惊人的速度升高，高血压、心脏病、脑血管病、糖尿病、肥胖症遍地都是，医院逐日增多，可病人却不见减少……
中国人善吃，有着五千年的美食文化，这一点令发达国家的人们羡慕感叹。然而很多事情都是利弊相等的，善吃的另一面表明，中国人的许多病都是吃出来的！
那么，怎么才能吃好呢？
现代人的饮食结构中，几乎90%以上是取细舍粗。顿顿是大米白面，而且还要吃“精粉”、“特等粉”等。虽然精米、精面口感好，但是其营养价值却越精越少。现代人为什么越来越多罹患便秘，连儿童都有很多得便秘症的。究其主要原因，便是饮食太精，摄入的纤维素过少，再加上运动量过小等。笔者在门诊中，发现有80%以上的病人都存在“便秘”症状，有的患者甚至一周左右才排便一次！岂不知，一天不排便，其中毒程度等于吸三包烟。可很多人对便秘的症状并不以为然，相反对吸烟有害却畏之如虎。科学研究表明，所有的食物在人体内停留时间过长，都会释放毒素，毒素较少时，肝脏可以清除，毒素较多时，肝脏就无能为力了。当食物在肠道里停留超过12小时，释放出来的毒相当于吸三包烟。不信你观察大便不正常的人，往往面色发黄，脸上长痤疮，脾气暴躁，这些都是中毒现象。所以中医学认为：“若欲长生，肠中常清，若欲不死，肠中无渣滓。”近代中日医学家甚至预测，未来使人长寿的保健补品，不是人参而是大黄，可见大便通畅对健康的重要。
要想保持大便常通，就必须“五谷”摄入平衡，五果五菜摄入适度等。如养肝宜食面粉、鸡肉；养心宜食高粱米、羊肉等；养脾宜食小米、牛肉等，养肺宜食大米、马肉等；养肾宜食豆类和猪肉等。
中医理论认为，五脏之气在于平衡，如果偏嗜某一谷物、肉类等，就会导致某一脏气的偏盛，从而克侮另一脏，如过食白面、鸡肉等，就会使肝气盛而克脾，从而出现胀满、食少纳呆、便秘等症状。其他脏腑依此类推。
值得提醒的是，这类疾病都是渐渐生成的，所以人们往往会忽视其危害，但请你不要忘记，天气不也是一天天渐渐变冷或变暖的吗？这就是量变到质变的道理啊！
现在，请你回顾一下自己的食谱，是否在主食方面做到了“粗细搭配”？是否每种食物按照五分之一的比例去摄取？懂得养生的人，时下都喜欢吃“通粉”、“黑面包”或燕麦了，你是否还青睐钟情于特别白的“精粉”呢？
半荤半素，血脂不高
现代家庭中，很多家长都为培养教育孩子发愁，都想让孩子营养好一些，好增强记忆力，孰不知孩子吃得太肥太胖以后就变得愚痴了。有的学生很用功，可是就是头晕脑涨记不住，究其原因，就是摄入肉食过多所造成的。父母的好心往往帮了子女的倒忙！
任何症状都是一种身体表述的语言。当你发生“肠鸣”“腹胀”“便秘”“打膈”“恶心呕吐”或者矢气频多时，往往是“脾胃”忧伤的陈述，它在无奈地说：“爱护我一些吧，你怎么一点也不在乎我的感受，只顾满足你的嘴巴，我天天在超负荷地运转，每天夜里当你睡熟时，我还在辛苦的工作，直到天亮你醒时，没等原来的任务完成，新的更大的任务又压了下来，你不改正一下观念和选择，把我累伤了累病了就给我服药片、喝药水，我真的承受不了了！”
为了矫枉过正，1995年，纪一先生提出“生态饮食论”，积极宣传素食文化。
素食疗法，是属于饮食疗法的一个分支。当人们发现药物疗法的毒副作用越来越大、越来越广，药物越来越贵时，饮食疗法才越来越受重视，不论防病治病、常人保健，人们都在从饮食中寻找规律。
现代人为什么应该吃素？纪一认为有以下原因：
现在五六十岁的人都知道，20世纪五六十年代，农村养猪一年才能长到200斤左右，可现在养猪只用六七个月，就能养出一头300斤重的猪，人们用含“催肥剂”的饲料把猪迅速催肥，人吃了这种猪肉，猪肉又催肥了人。那些肉食鸡、鹅等也是同样饲养出来的，人吃了这类肉食，只能倦怠、乏力、好困、生病、发胖，接着就是血脂升高、胆固醇升高，各类“富贵病”、“文明病”就诞生了。
吃素是人类的本能。肉食动物不论飞禽走兽都具有捕杀动物和剥皮的锐利钩爪，人类和猿猴相似，这一类的手适合剥果皮，所以猴类都是绝对的素食者。依此推论，人类绝不是天生的肉食动物。
吃素是人类消化系统的需要。动物的消化系统，第一关就是牙齿，就兽类的牙齿看，大凡肉食者，其门齿咀嚼有无数突起处，适于碎骨裂肉；素食者，门齿是属于切刀式，适于截断草类，臼齿如臼，适于磨碎植物，人类的牙齿是属于后者，不适合肉食。同时，肉食动物的肠子特别短，易于排泄，人类从小肠到大肠是动物中肠子最长的，以此而论，人类所以能食肉，是由于吃的是熟食，否则人类就无法消化和排泄，因此可以证明人类是天生的素食动物。
吃素是营养的需要。素食者是直接吸收植物的营养；肉食者是间接吸收植物营养，牛肉有营养，但牛是吃草而不是吃肉，鹿茸有大量荷尔蒙，但鹿也是吃草……
吃素是卫生的需要。肉食很容易引起疲倦，促使未老先衰种种病态。动物在活着的时候。自然要使体内的废物积存在体内，尿酸就是最明显的肉类废物，每磅牛排含有14格拉姆尿酸，因为细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化，变得衰弱，结果使人感到疲倦，有未老先衰的病态。
20世纪人类死于心脏病的比率特别高。引起心脏病的因素很多，但基于动物脂肪过剩原因的占多数。动物脂肪产生胆固醇，能使血管硬化，导致心脏狭窄等不良影响，尤其对老年人的影响更大。
科学研究证明，各种动物被宰杀之前，都会极度愤怒，而其愤怒时，就会分泌很多毒素到血液里，人吃了这种充满毒素的血，怎么能不生病呢？况且，肉类食品本身就属酸性食物，常吃肉的人为什么发胖、头晕乏力、睡眠打呼噜等，就是因为其体内的酸碱度失去了平衡所致。
孔子说：“见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉。”特别是一些大自然中的动物、禽类，我们更不应该残忍地将其杀死而食之，这也是保护“生态平衡”的道德观念的具体表现。
笔者多年临床实践观察到，很多原本多食肉的患者多食素之后其病情都明显好转，特别是心脑血管病、肝硬化、脂肪肝、肝炎、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎等患者，大多数在吃素之后一个月左右，症状明显好转，药量逐渐减少，最后甚至不吃药，再配合其他“绿色疗法”，如“想象疗法”、“笑疗”、“运动疗法”等，从此走上健康快乐之道……
正确的饮食之道是，充分选择各类谷物、蔬菜、水果、坚果等，科学地搭配。注意肉食最好不要超过饮食比例的20%，而且应该多吃禽类肉和海产类产品，禽类肉最好吃天然喂养的鸡、鸭、鹅，因为禽类肉对人的心脏有益，海产类可以净化人体。科学研究证明，人吃离人类较远的食物，对健康有益。
五味平衡，脏腑调和
关于饮食五味平衡的原则思想，早在《黄帝内经》中已有明确记载，《黄帝内经》认为，所谓五味是指酸、甜、苦、辛、咸，对应人的五脏，五味调和才有利于健康。五味如太过或不及，必然会造成脏腑阴阳的偏盛或偏衰，而产生疾病。例如：酸味补肝，如果饮食过酸，反而伤肝，容易导致脾胃消化功能障碍，还容易产生疲劳，使皮肤失去光泽，影响大脑神经系统的功能，引起思维能力下降，记忆力减退等。
辛味补肺，饮食过辛便会伤肺，可引起精神衰弱。辛味具有很强的发散作用，常食会使人耗气伤津，容易引起大便秘结，口舌生疮，还会导致急慢性胃病、溃疡病和痔疮的发生。
苦味补心，饮食过苦则会伤心，导致心肺功能障碍，还易使皮肤枯槁、毛发脱落。
咸味补肾，饮食过咸反而伤肾，损坏骨头，使流行在血脉中的血瘀滞，容易引起气短、高血压、肾脏疾病和心脑血管病。
甘味补脾，饮食过甜则会伤脾，引起胃胀不适，又容易生痰，会因痰阻心脉而致病。长期食用会使人肥胖，易致动脉硬化、糖尿病和心脑血管病。
总而言之，欲求身体健康，就要“五味”平衡。
如何才能做到五味平衡呢？不同体质的人对五味摄取的要求不同。根据2009年国家颁布的《中医体质分类与判定》标准，中国人的体质分为9种，每种体质的人适宜摄取的食物也不同，具体而言：
（1）平和体质
特征：形体匀称，面有光泽红润，二目有神，行动灵活，饮食香甜，声音洪亮，头脑清晰，反应灵敏，大便通畅，入睡较快。舌色淡红，苔薄白，脉和有神。
适宜食物：各类食物，原则是饮食有节，不要饥饱无常，应避免过冷过热及不干净饮食，不偏食某种口味的食品。
（2）气虚体质
特征：肌肉不结实，平素容易体倦乏力，语声低怯，精力不足，易出汗，动则尤甚，舌淡苔白，脉虚弱。或伴有面色偏白，气短懒言、咳喘无力；或食少腹胀、大便溏泄；或脱肛、子宫脱垂；或心悸怔忡、精神疲惫。
适宜食物：多吃健脾益气的食物，如白扁豆、红薯、山药、莲子、白果、芡实、南瓜、包心菜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕（生者甘寒，清热凉血；熟者甘温，健脾益气）、香茹、大枣、葡萄干、苹果、蜂蜜等，即适合偏甘味的食品，但不能过量。
（3）阳虚体质
特征：形体多白胖，肌肉不结实，面色淡白无华，平素怕寒喜暖、手足不温，四肢倦怠，小便清长，大便时稀，舌淡胖脉，边有齿痕，脉沉乏力。
适宜食物：可以多吃羊肉、牛肉、狗肉、韭菜、茴香、生姜等偏辛味，可以温补阳气的食物。少食梨、荸荠、西瓜、苦瓜、黄瓜等寒凉的食物。
（4）阴虚体质
特征：大多数比较干瘦，也有的人表现的皮肤干涩，平时容易口鼻干燥，尿黄，多有习惯性便秘，多喜冷饮，舌红少苔，脉细数。
适宜食物：平常饮食宜清淡，远肥腻厚味、燥烈之品。最好常吃些一些酸甘味的水果，如石榴、梨、葡萄、香蕉、苹果、枇杷、黄瓜、菠菜、西瓜、冬瓜、百合以及清淡、甘润的食物如绿豆、冬瓜、蜂蜜、莲藕、百合等。而应该少吃荔枝、桂圆等温补水果以及温燥、辛辣的食物如羊肉、狗肉、辣椒、葱、姜、蒜、韭等。阴虚体质的人最好少吃火锅、麻辣烫、水煮鱼等川菜。
（5）痰湿体质
特征：形体肥胖，头晕乏力好困，好卧，经常腹胀，大便不畅，女性白带多，腰酸，经少或经迟，甚至闭经，舌苔厚腻，舌边有齿痕，舌体胖大，脉象滑。
适宜食物：饮食以清淡为主，可以多吃海带、冬瓜、白萝卜、扁豆、赤小豆、白果、薏米、紫菜等健脾利湿的食物。少吃肥肉及甘甜、黏腻、油大的食物。少喝饮料、酒类等。
（6）湿热体质
特征：常见面色发黄，舌苔黄腻，口黏、口苦，甚至口臭，大便黏滞不爽，小便黄赤，异味也大。女性带下色黄，外阴异味大，男性常有阴囊潮湿和瘙痒。舌质偏红，苔常黄腻。
适宜食物：可以多吃清淡、味甘平或甘寒的食物，如薏米、赤小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、鲫鱼、鸭肉、莲藕等，少吃羊肉、狗肉、韭菜、生姜、辣椒等甘温食物以及火锅、烧烤等辛温助热的食物。
（7）血瘀体质
特征：体形往往偏瘦，面色及口唇发暗，眼圈发黑，眼睛白眼球经常有细小的红血丝，面上容易生斑，皮肤粗糙，手脚发凉，健忘，心烦易怒，常见下肢静脉曲张、静脉炎等，舌紫暗，或舌上有瘀点瘀斑，脉多细涩。
适宜食物：宜多吃具有活血、行气的食物如山楂、玫瑰花、醋、金橘、桃仁、黑豆、油菜等，也可以选择当归、丹参等活血养血的中药与肉类煲汤。少食肥肉等滋腻之品。
（8）气郁体质
特征：形体常偏瘦。性格往往内向，面色发黄没有光泽，善太息，女性月经颜色紫暗，痛经，量少，容易有乳房胀痛，乳小叶增生或子宫肌瘤等。大便经常干燥，排泄不爽，小便湿黄，饮食不佳，睡眠障碍或失眠，做梦。
适宜食物：应该常食一些舒肝理气的食品，如萝卜、陈皮、橘子、香菜、槟榔、玫瑰花、茉莉花等。气郁体质的人也可以少量饮酒，特别是晚间，男士可以喝一两白酒，女士可以喝一两葡萄酒，但饮酒一定不能过度，否则就会事与愿违。
（9）特禀体质
特征：容易过敏及感冒，皮肤容易出现划痕，容易发生过敏性鼻炎，过敏性哮喘，荨麻疹等。对气候的变化敏感；对别人的反应也很敏感。
适宜食物：饮食宜清淡、均衡，粗细、荤素合理搭配。适宜多吃益气解表的食物，少吃荞麦、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、辣椒等辛辣、腥膻发物及含致敏物质的食物。
总之，五味即养人又伤人，正如“水能载舟，亦能覆舟”的道理一样。可见，若欲长生，必须“谨和五味”，不可偏嗜不节，以免损伤脏气而诸证蜂起。
出入平衡，远离便秘
在经济上，我们有一定积蓄，以备应急之用、旅游之用、养老之用是对的，可在饮食上，如果我们天天积蓄，那就麻烦了。
现代人之所以肥胖，其主要原因之一就是吃得多，即“入”大于“出”，失去了平衡。要想解决这个矛盾，只有两个办法，其一是减少总热量的摄入；其二是增加运动量以减去多余的热量转换。
现代研究表明，什么时间吃比吃什么更重要。科学家做过一个试验：两组人进食同样的食品，一组是早晨7点钟进食，另一组在晚上5点半进食，结果前一组人的体重普遍下降，后一组人的体重却不断上升，换了人结果也是如此。因此，早餐可以适当多吃，而晚餐一定要少吃。
现代的很多年轻人却往往把顺序颠倒过来，早餐马马虎虎，甚至不吃，而晚餐则大鱼大肉，再加饮酒，这会使血脂猛然升高，晚上血流量明显降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，因而容易形成动脉硬化，并衍生其他富贵病等。
知道了什么时间吃多少合适，还应该知道具体吃什么。
分而言之，豆类、奶类食品必不可少，每人每天应摄入豆类50克，奶类100～200克以增加钙的补充。蔬菜水果，是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每人每天应摄入400～500克不同颜色的蔬菜、饭前1小时生食100～200克鲜果。
关于油脂，最好多吃植物油，少食动物油，鱼油含有对机体有利的不饱和脂肪酸，所以可以食用。
至于各种酒，特别是白酒，是明显的“酸性食品”，应节制食用，每天应在50～100克之间。如有条件，少饮高级葡萄酒和啤酒，还是对人体有益的。其实中医典籍对平衡膳食早有精辟的论述。“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为宜，过则害匪浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，不当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过。”
为了保证“出入”平衡，就要远离便秘。中医学认为：“若欲长生，肠中常清，若欲不死，肠中无渣滓。”近代中医学家认为，未来使人长寿的保健补品，不是人参而是大黄，可见大便通畅对人体健康的重要。
便秘会导致病理性肥胖，其原因是肝脾胃的升降功能失调，必然引起腹胀、烦躁，甚至失眠，头晕等。同时又使食欲减退，疾饮水湿内停，形成“恶性循环”，从而使肥胖更进一步加重。当人体严重肥胖后，还会导致高血压、心脏病、脑血管病、糖尿病、风湿病、脂肪肝，胆囊炎、胰腺炎、癌症等十多种疾病。
十几年来，笔者应用“决明子”治疗便秘已上百人，不论何种原因引起的便秘，一般开始时嘱其量大一些，可以用30克，在于通下其多年瘀积的“宿便”，排除其毒素，然后再减至常服的保健养生之量，一般为10～15克。实践证明，有些人服用1～2个月后，停服后也不再便秘了。原因是体内毒素已排净，血液黏度已完全改善，且排便又形成规律性，所以证明决明子常服久服亦无依赖性，亦无毒副作用。
还可以选择以下方法治疗便秘：
（1）白术散：取生白术适量粉碎成极细末，每次服用白术散10克，每天3次。此法对虚性便秘疗效颇佳，一般用药3～5天，大便即可恢复正常，以后每星期服药2～3天，即可长期保持大便正常。
（2）芍甘汤：取生白芍30克，生甘草20克，枳实15克，加水2碗煎成大半碗，每天1剂，分2次服用。此方治疗各种原因所致的便秘，还特别适用于老年、久病体弱的成人便秘患者，但孕妇慎用。
（3）取连翘15～30克，煎沸当茶饮，每日1剂。持续服用1～2周，即可停服。此方特别适宜高血压便秘、习惯性便秘、老年无力性便秘等。
（4）取桑椹子50克，加水500毫升，煎煮成250毫升，加适量冰糖，以上为1日量，1日服1次，5天为1个疗程。
切记：要想保证标准体重，减肥之后不再反弹，那就要牢记“通”、“平”二字，只要你的脏腑、肌表都能保持常通不瘀，无论如何也不会肥胖。“通”的第一法则是：二便畅通。而保持二便畅通的方法第一，要心情乐观；第二，要经常运动；第三，要每日补充膳食纤维，肠中常清，“瘀”滞不生。“通”、“平”是方法，是手段，其目的是保证“出入”平衡，这样才能健康长寿。
四气平衡，血温则通
中医的“四气”，指药物的寒、热、温、平4种特性。又称四性。其实食物也有四气，寒凉和温热是两种对立的性能，而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。一般寒凉药和食物多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用。温热药和食物多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种虚寒证等。中医食疗，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期达到“阴平阳秘、精神乃治”。中医认为食物平衡组合，才能有益于健康。
笔者在临床中发现，很多胃病、溃疡病是由于饮食的寒热过度所致。中医理论认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧。”民间流传“饥时勿急，空腹忌冷”。据报道，华北地区食管癌高发区居民就有喜饮饮用滚开水、啜食热粥的习惯。唐代孙思邈在其《千金翼方》中指出：“热食伤胃，冷食伤肺，热无灼唇，冷无冰齿。”可现代年轻人，别说夏季，冬天也常吃冰淇淋、雪糕等冷饮食品。还有人经常喜食冻梨冻柿子，以致造成脾胃虚寒、消化不良、胃痛等症。食物的“寒、热、温、凉”就如同药物的四气四性一样，以纠正人体阴阳的偏盛偏衰，倘若寒、热之性嗜之太过，同样可以造成疾病。
如果你是阳虚体质、痰湿体质，就一定要忌食生冷，经常多吃一些温热食品，即使是夏天，也一定要少吃冰淋淋、冰糕、冰点，少喝冰镇啤酒等。记得去年笔者同几位朋友在一起聚会，其中一位周先生因当天晚上天气燥热而连续喝了几瓶冰镇啤酒，当天晚上就腹泻，第二天不能上班，他打电话向我咨询，我告诉他，以后你千万不要象别人那样贪食寒凉食品，喝凉啤酒腹泻，损伤了脾阳，外寒迁动了内寒所以就腹泻不止，这足以证明你是阳虚体质，现在你马上用十个大枣十几片生姜煎十几分钟喝下去就好了，或者到药店买点“理中丸”服用也可以……
中医理论强调“春夏养阳，秋冬养阴”。这个原则更适合于阳虚体质，去过桂林旅游的人都不会忘记芦笛岩和七星岩洞中的气温，夏天洞里很凉，冬天洞里很热，这个原因和现象恰好像人的肠胃一样，夏天人的脾胃多虚寒而冬天多偏温热，如果仅仅凭外在气温之热而过食寒凉，就一定会损伤脾胃，何况是阳虚体质呢！
所以阳虚体质经常怕冷的人，千万记住“冬吃萝卜，夏吃姜”的养生法宝。特别是饭后半个小时，咀嚼一块姜，它不单能够温中散寒，而且还能够提高人体的各种消化酶，进而达到给细胞排毒的神奇效果。据有关资料记载，如果你能坚持半年，那么你体内的细胞就会有90%左右达到更新，焕发出更大的青春活力。
如果是阳盛体质、湿热体质、阴虚体质等，其饮食调理就应该忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、葱等，对于牛肉、狗肉、鸡肉、鹿肉等温阳食物宜少食用。可多食水果、蔬菜，像香蕉、西瓜、柿子、苦瓜、番茄、莲藕，可常食之。酒性辛热上行，这些体质的人切戒酗酒。
如果你的体质类型并不明显，或者是平和体质，那就要经常坚持“四气”的平衡，“五味”的平衡，才能健康长寿。
此外，还要根据四季的变化随时做适当的调整，千万不可胶柱鼓瑟。
最佳的进餐时间是每餐20至30分钟，吃过饭后最好不要马上进行剧烈运动。
软硬干稀，健脾强胃
在中医看来，脾胃乃后天之本，气血生化之源，中医有“内伤脾胃，百病由生”一说，脾胃健旺则百病除。跟山珍海味相比，粥看似不起眼，但却最能健脾胃。明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加，称其“极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。
现在人们的生活水平普遍提高，肉也吃得多了，不妨学学《红楼梦》中人喝粥养生的方法，根据个人需要选择一些应季的粥品来调养一下身子。特别是经常熬夜伤阴者，夜宵不如来碗粥，既可补益阴液，又能生津健脾胃。在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹却深知食粥有益于健康，在书中多次提及多种粥品，各有养生妙用。
在《红楼梦》中，上至主子下到丫环，什么人喝粥都很有讲究，比如：“金贵”的红米粥就只由贾母独享；一开始喝燕窝粥的林黛玉，后来病重反而只“熬一点江米粥”；而丫头们一般喝米汤。这些讲究还真有一定道理。
家人为贾母准备的都是比较精致、适合老人家养生特点的粥品，如鸭子肉粥能清虚火，对虚不受补的体弱者或老人最适宜；枣儿熬的粳米粥则能益气养血，红稻米粥也同样能滋补气血，对上了年纪，身体功能老化而气血不足的贾母很有补益作用。而袭人偶感风寒后吃药发汗后感觉好些了，会吃些米汤来静养。米汤跟我们家常煮的稀粥比较接近。“可别小看米汤，趁热喝能发汗，有去风寒的辅助功效”。
《红楼梦》中的贾母在饮宴后经常喝点粥确实很懂得养生，因为上了年纪的人消化系统一般都会出现不同程度的衰退，适当喝粥有助于消化。另外，老年人的咀嚼器官也退化了，有的甚至掉了不少牙，喝粥不用费劲嚼，确实也能省不少力。也正因为如此，不少老人喜欢喝粥，甚至天天顿顿以粥为主食，越喝越瘦。陆游是我国历史上一位杰出的诗人，被后人称为“长寿爱国诗人”，陆游能享85岁高寿，深得饮食之精髓，其中与他爱食粥有关。陆游一生视食粥为养生之妙品，在他的许多诗句中，常常提及食粥对延年益寿的好处。陆游的饮食以素食为主，不主张“以肉养人”，在其诗中出现得比较多的食物是菱角、山药和粥。
但任何事情都是过犹不及，长期光喝粥，不但热量不够，还可能造成营养不良。贾母因为经常吃山珍海味，以致营养过剩，多喝点粥自然是好事。但平常过日子的老人家却不宜天天以粥为主食。因为，虽然人老了身体功能退化，但全身每天的细胞代谢仍需要不少能量和营养，光是喝粥恐怕难以满足这种需要。另外，长期习惯了喝粥，不嚼就咽下去，咀嚼肌就会萎缩，咀嚼功能退化得更快。因此，建议因生病或其他原因需要长期吃粥的老人，尽量在粥中加点肉和菜，除了增强营养，还能增加咀嚼的机会。
秋季，可用百合、沙参、玉竹等润燥养肺的食材入粥。气温下降入了冬，就可以吃些温补的羊肉粥。至于熬粥的米，可选粳米（大米、小米）或是糯米。不过，南方湿气相对重些，脾胃虚、消化能力差的人，糯米不要多吃，以免吃多了太滋腻反而困阻脾胃运化。另外，平常喜欢吃用各种豆子、米和坚果熬制的杂粮粥的人，应注意用料的比例，不太容易消化的豆子和坚果别加得太多，粥也别熬得太稠，以免影响消化吸收。
另外，如何喝粥也有讲究。有些人图方便，一次煮一大锅粥从早上喝到晚上。这种做法十分不妥。粥最好现煮现吃，不要存放过长时间，以免冷却后水跟米分离，甚至变质。不过，趁热喝粥也有个度，因粥有一定的黏稠度，煮熟后散热不快，若马上趁热喝，易因温度过高烫伤食管和胃。因此冬天喝粥时，最好在煮后凉至30℃左右，夏天的话温度则可更低，在15℃左右再食用也不为过。
不久前俄罗斯的一次饮酒比赛，冠军喝了1.5公斤的伏特加，回家后20分钟死亡，其余5名获奖者也全都入院抢救。
有人说：“酒品即人品。”孔子说：“醉之以酒以观其性。”有位学者精辟地描述人在饮酒后随着酒量增加所发生的系列变化：起初时，当血中酒精浓度为20mg%时饮者心情好、精神爽，有欢快感，是饮酒后的最佳状态。当酒精浓度为40mg%时，饮者表现像孔雀，愉快而健谈，思维敏捷，乐而忘忧，好展示炫耀自己；当浓度为80mg%时，表现如狮子，精神亢奋，自高自大，语言傲慢，刚愎自用，略有微醉（按交通法规定，50mg%时，即为酒后驾车，100mg%为醉酒驾车）；当浓度为120mg%时，表现如猴子，自控力减弱，行为古怪，作弄戏谑，什么话都敢说，什么事都敢做，是酒后误事期；当浓度达160mg%～200mg%以及200mg%以上时，表现如蠢猪，思维紊乱，步履蹒跚，反应迟钝，语无伦次，有的开始朦胧倦睡，渐入昏睡。酒精浓度再高，可导致昏迷、深度麻醉，直至死亡。戴安娜王妃车祸时，其司机血酒精度已超过第四个阶段，属醉酒驾车。国内某影星因酒后驾车遇车祸死亡之时，血中酒精浓度为205%。
实践证明，以酒浇愁，只能暂时缓解或忘却烦恼忧愁，而真正要解决问题，消除忧患，还要开发你的智慧，或与人及时的沟通，或者审视自己的心灵，摈弃过分的贪欲，以及盲目的攀比。如果你能与其他人及时地进行沟通、交流，烦恼就会少的很多，因为一是你的忧郁可以得到宣泄，二是你可以从其他人的谈话中得到启迪。