前言

2型糖尿病是一种多病因、以糖代谢紊乱为标志的慢性代谢性疾病。受社会经济发展、人民生活水平提高、人口老龄化加剧及人们生活方式不断变化等多种因素的综合影响，2型糖尿病发病率在全球呈不断上升的趋势。世界卫生组织发布的全球糖尿病报告结果显示，全球糖尿病成人患者近40年增加了3倍，目前全球每11名成年人就有一名糖尿病患者，且多数生活在发展中国家。《中国2型糖尿病防治指南（2013年版）》指出2013年我国成人2型糖尿病患病率为10.4%，超过1亿人受糖尿病影响，给社会和经济的发展带来沉重负担。

国内外的大量研究已经证实除遗传和年龄因素以外，不合理的膳食结构、超重肥胖、缺乏身体活动等是引起糖尿病的主要原因。循证医学研究也表明加强居民的膳食教育和管理等方面的知识教育和普及，改变不良的膳食结构和习惯有益于控制血糖。在糖尿病综合治疗（饮食、药物、运动、自我监控与教育）方法中，饮食治疗是各种类型糖尿病患者最基本的治疗措施，贯穿糖尿病治疗的整个过程。国内外的糖尿病领域专家认为，通过控制膳食中脂肪供能比，减少反式脂肪酸和胆固醇的摄入，维持适宜的碳水化合物供能比，保证优质蛋白质的摄入以及提高膳食纤维摄入量等方式对维持理想的血糖水平，降低糖化血红蛋白水平会起到良好的效果。

现代社会信息爆炸，自媒体传播速度一日千里，种种原因造成科学控制糖尿病的教育和知识并没有完全惠及于民，各种科普养生知识充斥，让普通民众难分真伪，无所适从。本书以问题为导向，采取一问一答的形式，利用简单通俗、浅显直白的语言面向大众进行糖尿病知识的科普宣传和健康教育。通过糖尿病的代谢变化和治疗原则、糖尿病食谱设计、特殊糖尿病患病人群膳食指导、糖尿病并发症患者营养管理、常见的糖尿病膳食误区等多个角度较为全面地介绍糖尿病膳食营养管理方法，针对各类饮食误区进行了科学解惑，希望能帮助大众建立正确的糖尿病膳食指导原则，摒除伪科学，真正从科普教育中受益，起到维护患者健康，减轻或减少糖尿病并发症危害的积极作用。

主编

2022年1月