第4章 《有害健康的饮食习惯》：过量饮水

据一份新近的调查资料，摄取过量液体，尤其以氯处理过的自来水或由自来水加工的饮料，能增加患膀胱癌的危险性。

纽约州立大学流行病学家维纳及其同事选择了351名被诊断为膀胱癌的男性患者与855名无此症的男子，询问了他们的饮水习惯和他们每日摄取的液体量，包括酒精饮料、苏打水、牛奶、咖啡、茶及直接来自自来水的摄取量。调查结果表明，每日饮用任何类型液体总量超过14杯的男子，患膀胱癌的危险性为每日饮液体总量不足7杯的男子的2～4倍。

这一发现与传统的观念相反。传统观念认为，多饮水可以稀释尿液中的任何一种致癌物质。但是维纳指出，大量摄取液体可使膀胱扩张，从而可使接触化学致癌物质的膀胱表面积增大。

因此，饮水不可少，也不可过量。