第一节 中药炮制常用辅料
炮制辅料是指炮制过程中添加的具有辅助主药达到炮制目的的附加物料，炮制辅料对主药可起到增强疗效，或降低毒性，或减轻副作用，或影响主药的理化性质等作用。中药炮制中常用的辅料种类较多，一般可分为液体辅料和固体辅料两大类。
一、液体辅料
1.酒 传统名称有：酿、盎、醇、醴、醅、醑、醍、清酒、美酒、粳酒、有灰酒、无灰酒等。当前，用以制备中药的有黄酒、白酒两大类。
黄酒为米、麦、黍等用曲酿制而成，含乙醇15%～20%，尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。白酒为米、麦、黍、薯类、高粱等用曲酿制并经蒸馏而成，含乙醇50%～60%，尚含有机酸类、酯类、醛类等成分，一般为无色澄明液体，气味醇香特异，且有较强的刺激性。酒中含有乙醇，中药中含有的生物碱及盐类、皂苷类、鞣质、有机酸、挥发油、树脂、糖类及部分色素（叶绿素、叶黄素）等成分皆易溶于酒中；酒还能提高中药中某些无机成分的溶解度，如酒可以与植物体内的一些无机成分（MgCl2、CaCl2等）形成结晶状的分子化合物，称为结晶醇（MgCl2·6CH3OH、CaCl2·4C2H5OH），结晶醇易溶于水，故可提高其成分的溶解度；动物的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时此类成分可随酒挥发而除去；酒中含有酯类等醇香物质，可以矫味矫臭。
酒味甘、辛，性大热。能活血通络，祛风散寒，散结消瘀，行药势，助药力，矫味矫臭。常用酒作为辅料的炮制方法有炙、蒸、煮、浸等。浸制中药多用白酒，炙法中炮制中药用黄酒。中药经酒制后，缓和中药苦寒之性，升提药力，引药上行，增强疗效。常用酒制的中药有黄芩、黄连、大黄、白芍、续断、当归、白花蛇、乌梢蛇等。
2.醋 古称酢、醯、苦酒，习称米醋。古代传统的酒多为甜酒、浊酒，由于含醇浓度低，易酸败成醋，具有苦味，故醋又称苦酒。醋有米醋、麦醋、曲醋、化学醋等多种，《本草纲目》指出，制药用醋“惟米醋二三年者入药”。中药炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），化学合成品（醋精）不应用于中药炮制。醋长时间存放者，称为“陈醋”，陈醋用于中药炮制更佳。
醋是以米、麦、高粱以及酒精等酿制而成，含醋酸4%～6%，尚有维生素类、高级醇类、有机酸类、醛类、还原糖类、灰分等。醋具有酸性，能与中药中所含的游离生物碱类成分结合成盐，从而增加其溶解度而易煎出有效成分，提高疗效；醋能使中药（大戟、芫花等）毒性降低而有解毒作用；醋能和具腥膻气味的三甲胺类成分结合成盐而去腥臭气，故可除去动物中药的腥臭气味；醋还具有杀菌防腐作用。
醋味酸、苦，性温。能理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭。常用醋作为辅料的炮制方法有炙、蒸、煮等，中药经醋制后，引药入肝，增强止痛作用，缓和药性，降低毒性。常用醋制的中药有延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、莪术、香附、柴胡等。
3.蜂蜜 为蜜蜂采集花粉酿制而成，品种比较复杂，以紫云英蜜、枣花蜜、荔枝蜜等质量为佳，荞麦蜜色深有异臭质量差。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等不同，其化学组成差异较大。主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70%，另外含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素等物质。中药炮制常用的是炼蜜，即熟蜜，是将生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，稍浓缩而成。
蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止痛；气味香甜，故能矫味矫臭；不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，无不宜之，因而认为蜂蜜有调和药性的作用。常用蜂蜜作为辅料的炮制方法有炙、拌蒸、浸等，用熟蜜炮制中药，能起协同作用，增强中药疗效或起到解毒、缓和药性、矫味矫臭等作用。常用蜜制的中药有甘草、麻黄、紫菀、百部、马兜铃、白前、枇杷叶、款冬花、百合、桂枝等。
4.食盐水 主含氯化钠，尚含少量的氯化镁、硫酸镁、硫酸钙等。炮制盐炙法常用食盐水，为食盐的结晶体加适量水溶化，经过滤而得的澄明液体。
食盐味咸，性寒。能强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，矫味。中药经食盐水制后，能改变其药性，增强中药的作用。常用盐作为辅料的炮制方法有炙、盐水拌蒸、盐粒拌炒等。常用食盐炮制的中药有牛膝、杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子等。
5.生姜汁 为鲜生姜经捣碎取汁；或用干姜，加适量水共煎去渣而得的黄白色液体。姜汁有香气，其主要成分为挥发油、姜辣素（姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物），另外尚含有多种氨基酸、淀粉及树脂状物。炮制辅料姜汁，以生姜汁为宜。
生姜味辛，性温。能发表，散寒，温中，止呕，开痰，解毒。中药经姜汁制后能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。常用姜作为辅料的炮制方法有炙法、煮法、复制法等。常用姜炮制的中药有厚朴、竹茹、草果、半夏、黄连等。
6.甘草汁 为甘草饮片水煎去渣而得的黄棕色至深棕色的液体。甘草主要成分为甘草甜素及甘草苷、还原糖、淀粉及胶类物质等。
甘草味甘，性平。能补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。中药经甘草汁制后能缓和药性，降低毒性。甘草中含有的甘草苷是表面活性剂，能增加其他不溶于水物质的溶解度。中医处方中常用甘草为药引，调和诸药，在炮制和煎煮过程中亦起到增溶的作用。常用甘草汁作为辅料的炮制方法有煮法、炙法。常用甘草制的中药有远志、半夏、吴茱萸等。
7.黑豆汁 为大豆的黑色种子，加适量水煮熬去渣而得的黑色混浊液体。黑豆含蛋白质、脂肪、维生素、色素、淀粉等物质。
黑豆味甘，性平。能活血，利水，祛风，解毒，滋补肝肾。中药经黑豆汁制后能增强中药的疗效，降低中药毒副作用等。常用黑豆汁制的中药有何首乌等。
8.米泔水 为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体，其中含少量淀粉和维生素等。因易酸败发酵，应临用时收集。目前因米泔水不易收集，大生产也有用2kg米粉加水100kg，充分搅拌代替米泔水用。
米泔水味甘，性凉，无毒。能益气，除烦，止渴，解毒。米泔水对油脂有吸附作用，常用来炮制含油质较多的中药，以除去部分油质，降低中药辛辣之性，增强补脾和中的作用。常用米泔水制的中药有苍术、白术等。
9.胆汁 为牛、猪、羊的新鲜胆汁，呈绿褐色、微透明的液体，略有黏性，有特异腥臭气，主要成分为胆酸钠、胆色素、黏蛋白、脂类及无机盐类等。
胆汁味苦，性大寒。能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，润燥。与中药共制后，能降低中药的毒性或燥性，增强其疗效，主要用于制备胆南星。
10.麻油 为胡麻科植物脂麻的干燥成熟种子，经冷压或热压所得的油脂，主要成分为亚油酸甘油酯、芝麻素等。
麻油味甘，性微寒。能清热，润燥，生肌。因沸点较高，常用以炮制质地坚硬或有毒中药，使之酥脆，降低毒性。常用麻油制的中药有马钱子、地龙、豹骨等。
其他的液体辅料还有吴茱萸汁、萝卜汁、羊脂油、鳖血、石灰水等。一般根据临床需要而选用。
二、固体辅料
1.稻米 为禾本科植物稻的种仁。中药炮制多选用粳米或糯米。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，尚含少量的B族维生素、多种有机酸及糖类。
稻米味甘，性平。能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。与中药共制，可增强中药疗效，降低刺激性和毒性。常用米制的中药有党参、斑蝥、红娘子等。
2.麦麸 为小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及维生素等。
麦麸味甘、淡，性平。能和中益脾。麦麸还能吸附油质，亦可作为煨制的辅料。与中药共制能缓和中药的燥性，增强疗效，除去中药不快之气味，使中药色泽均匀一致。常用麦麸制的中药有枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术、肉豆蔻、木香等。
3.白矾 又称明矾，为三方晶系明矾矿石经提炼而成的不规则的块状结晶体，无色、透明或半透明，有玻璃样色泽，质硬脆易碎，味微酸而涩，易溶于水，主要成分为含水硫酸铝钾［KAl（SO4）2·12H2O］。
白矾味酸，性寒。能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。与中药共制后，可防腐，降低其毒性，增强其疗效。常用白矾制的中药有半夏、天南星、白附子等。
4.豆腐 为大豆种子粉碎后经特殊加工制成的乳白色固体，主含蛋白质、维生素、淀粉等。
豆腐味甘，性凉。能益气和中，生津润燥，清热解毒。豆腐具有较强的沉淀与吸附作用，与中药共制后可降低中药毒性，去除污物。常用豆腐制的中药有藤黄、珍珠（花珠）、硫黄等。
5.土 中药炮制常用的是灶心土（伏龙肝），也可用黄土、赤石脂等。灶心土呈焦土状、黑褐色，有烟熏气味。主含硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物。
灶心土味辛，性温。能温中和胃，止血，止呕，涩肠止泻。与中药共制后可降低中药的刺激性，增强中药疗效。常用土制的中药有白术、当归、山药。
6.蛤粉 为帘蛤科动物文蛤、青蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末。主要成分为氧化钙等。
蛤粉味咸，性寒。能清热，利湿，化痰，软坚。与中药共制可除去中药的腥味，增强疗效。主要用于烫制阿胶。
7.滑石粉 为单斜晶系鳞片状或斜方柱状的硅酸盐类矿物滑石，经精选净化、粉碎、干燥而制得的细粉。本品为白色或类白色、细微、无砂性的粉末，手摸有滑腻感。
滑石粉味甘，性寒。能利尿，清热，解暑。中药炮制常用滑石粉作为中间传热体拌炒中药，可使中药受热均匀。常用滑石粉烫炒的中药有刺猬皮、鱼鳔等。
8.河砂 筛取粒度均匀适中的河砂，淘净泥土，除尽杂质，晒干备用。
中药炮制常用河砂作为中间传热体拌炒中药，主要取其温度高，传热快的作用特点，可使坚硬的中药受热均匀，经砂炒后中药质地变松脆，以便粉碎和利于煎出有效成分。另外砂烫炒还可以破坏中药毒性成分，易于除去非药用部位。常用砂烫炒的中药有穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、马钱子等。
其他固体辅料还有朱砂、面粉、吸油纸等，可根据中药的特殊性质和用药要求而选用。