舒城小兰花

产地：安徽省六安市舒城县一带。

舒城小兰花也叫“舒城兰花”，有类似兰花般的香气，故名。舒城小兰花的产区地处大别山东南麓，海拔多在300~800米，土质肥沃，气候温和，终年云雾缭绕，森林覆盖率达70%以上。良好的生态环境，形成了舒城小兰花的特殊香气和滋味等。

茶的特征

〔外形〕条索细卷如弯钩，芽叶相连

〔色泽〕翠绿匀润，毫锋显露

〔汤色〕嫩绿明净

〔香气〕兰香持久

〔滋味〕甘醇鲜爽

〔叶底〕黄绿匀整

识 舒城小兰花芽叶相连，条索边缘蜷曲，仿佛缩小型的兰花。颜色翠绿喜人，带有细密狭长的银毫。

泡 建议使用玻璃杯或者薄胎盖碗冲泡，置茶量约为主泡器的1/4。水温85℃左右，中投法先倒水1/3，置茶后浸润几秒，旋即定点高冲。第一泡即泡即出汤，可以泡6泡，每泡增加5~10秒浸泡时间。

品 舒城小兰花是以香气为特点的茶，故而好的舒城兰花，从第二泡开始有较为明显的兰香，滋味鲜醇爽口，厚实耐泡。俗话称其“头开扑鼻香，二开刚来汤，三开才出汁，四开五开正好喝”。

“兰香”出自好工艺

舒城小兰花采制时正值漫山兰花竞相吐蕊飘香，茶叶也吸附了一定的花香，但兰香主要还是源于工艺制作方式。如今很多茶农依然用传统制法：一般分为摊晾、杀青和烘干三大步骤。杀青使用锅炒，撒入茶叶后先手工翻炒，再用竹帚压炒做形，放于竹烘笼下置炭火暗火烘干。舒城兰花为什么加一个“小”字？传统上采一芽二三叶制的茶叫“小兰花”；采一芽四五叶制成的茶叫“大兰花”。