02　美味热菜

什锦鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白，但据我所知，有很多人并不爱吃。怎么能做得好吃，是问题的关键。

摊鸡蛋太腻，蒸鸡蛋太淡，煮鸡蛋太白，腌鸡蛋不健康，我的制胜法宝——什锦鸡蛋。

这道什锦鸡蛋，简单、方便、美味、营养。

主料&调料

主料：鸡蛋3个

配料：白菜1/4棵，辣椒1根，黄瓜1/3根，胡萝卜1/3根

调料：葱花、鸡精、盐各适量

做法

1.将白菜、辣椒、黄瓜、胡萝卜分别切丁，备用（图1）。

2.准备一个大碗，打入鸡蛋，加入葱花、盐、鸡精（图2）。

3.再加少量水，倒入所有配料，拌匀（图3）。

4.锅里不放油，直接下鸡蛋液（图4）。

5.不停翻炒，等到鸡蛋凝结成小块，菜的水分几乎炒干即可（图5）。

色香味

鸡蛋含优质蛋白质，蔬菜含多种维生素，营养可谓丰富。加了1根辣椒，鲜香中带着微微的辣。

小贴士

1.这道菜步骤看似很多，其实很简单。所有的食材和调料都在一个容器中拌好，只需要入锅翻炒就可以了。重点是，不用放油哦。

2.配料中的蔬菜品种可以随意更换，家中冰箱里有什么就选什么，节约又美味。