健脾美食，让孩子爱上吃饭
小米
小米，又称粟米，是我国古代的“五谷”之一。小米比大米营养价值高，被营养专家誉为“保健米”。常吃小米，可以强健脾胃，调理积食、厌食问题，还能有效防治消化不良、口角生疮等问题。
小米可做粥、蒸饭
小米可与山药、红枣、牛奶等多种食材搭配，做成粥类、焖饭或糕点，味道香甜，还可以调养虚寒体质，对食积腹痛、小儿消化不良有很好的缓解作用。
营养功效
- 山药健脾益胃，促消化，适宜孩子食用。
- 红枣补气补血，适合给消化不良，并伴有厌食的脾虚孩子食用。
如何挑选小米
优质的小米，颗粒大小一致，颜色均匀，一般是黄色，有光泽，还有一股自然的清香味。
小米山药粥
山药 45 克，小米 50克，白糖适量。山药洗净削皮，切小块；小米洗净。锅中加适量水，放入小米和山药，大火煮开，转小火煮至软烂，放入适量白糖调匀即可。
红枣小米粥
红枣 3 颗，小米30 克。红枣洗净，去核；小米淘洗干净，放入锅内用小火炒至略黄，然后加红枣和适量水，大火烧开后转小火熬成粥即可。
胡萝卜
胡萝卜营养价值较高，含丰富的胡萝卜素、维生素C和果胶，胡萝卜素是维持人体健康不可或缺的营养物质。《本草纲目》认为胡萝卜“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食”。孩子经常吃胡萝卜可以起到健脾胃、提高免疫力的作用。
胡萝卜可做菜、煲汤
生吃、蒸食会使胡萝卜中的β-胡萝卜素成为人体的“过客”，不能被人体充分吸收，从而白白浪费掉。科学的食用方法是，将胡萝卜切条或切块，用油烹炒或炖汤。
营养功效
- 胡萝卜能养肝明目、补气养血，适用于气虚体质的孩子。
- 荸荠有清肺止咳，生津化痰的功效，可用于缓解肺热咳嗽。
如何挑选胡萝卜
挑选胡萝卜时注意选择匀称顺直、根茎粗大、色泽鲜嫩、表面光滑不开裂者。
清炒胡萝卜条
胡萝卜 400 克，油、盐、生抽各适量。胡萝卜洗净，切细条。油锅烧热，放入胡萝卜丝煸炒至熟，加盐、生抽调味即可。
胡萝卜瘦肉汤
胡萝卜 100 克，荸荠200 克，瘦肉 150 克，盐适量。胡萝卜、荸荠去皮洗净，切块；瘦肉洗净，切块。将所有食材放入锅中炖至熟，加盐即可。
山药
周大夫开讲啦
山药肉质洁白细腻，质地柔滑鲜嫩，既可做主食，又可做蔬菜。据古籍记载，多食山药有“补中，益气力，长肌肉”的功效。经常给孩子吃山药，不仅可以健脾补肺、益气养阴、益胃固精，还有增强免疫力的作用。
山药可做粥、焖饭
食用山药时，应先去皮，以免产生麻、刺等异常口感。山药是常见的药食两用食材，不仅可以当蔬菜鲜吃，还可晒干入药治病。山药和大米一起搭配煮粥，可以健脾益肾，促进消化。
营养功效
- 山药益肾气，健脾胃，可用于脾胃虚弱、疲倦或泄泻。
- 羊肉可暖脾胃，散风寒，增食欲，冬季经常食用，可以补脾养胃。
如何挑选山药
新鲜的山药根茎笔直，质地坚实，外表皮呈棕黄色，切开后肉质呈白色，汁液黏腻。
红枣山药粥
红枣 10 颗，大米、山药各 30 克。山药洗净，去皮切片；红枣洗净。锅中加适量水，放入大米煮至半熟；再加入山药片、红枣煮至粥稠烂即可。
山药羊肉粥
山药、羊肉、大米各 200 克。山药去皮洗净，切块；羊肉洗净，切块。将大米和羊肉一同下锅煮至熟，加入山药，煮至汤稠肉香即可。
山药的性味归经：山药性平，味甘；归脾经、肺经、肾经。
小贴士
产自河南焦作一带的山药被称为怀山药，入药效果最佳。山药品种最好的是铁棍山药。
山药可做菜或汤
山药可以与四季豆、扁豆、菠菜等蔬菜同炒，也可以与排骨、鸡肉、羊肉等肉类搭配做菜。山药作为高营养食品，非常适合给脾虚腹泻的孩子补充营养。
山药炒四季豆功效
- 生津益肺，呵护肠胃。
- 促进消化吸收，补脾养胃。
五彩山药虾仁功效
- 健脾止泻，补肺润燥。
- 虾仁含有丰富的蛋白质，营养全面。
山药饮食禁忌
未煮熟的山药不宜吃。
爱上火的孩子不要吃太多山药。
患有糖尿病的孩子少吃山药。
山药炒四季豆
山药 100 克，四季豆 150 克，油、盐各适量。山药去皮洗净，切片；四季豆洗净，切段。油锅烧热，加入山药片、四季豆炒熟，加盐调味即可。
五彩山药虾仁
山药、胡萝卜、豌豆角、虾仁各150 克，油、盐各适量。山药、胡萝卜切长条；虾仁、豌豆角洗净。油锅烧热，将以上食材同炒，加盐调味即可。
山楂
山楂是常吃的开胃佳品，不仅酸甜可口，还是消食的良药。明代著名医学家李时珍说山楂具有“化饮食，消肉积”的功效。中医多用炒山楂或焦山楂来帮助孩子健脾消食。
山楂可做粥、煲汤
山楂可与山药、大米、苹果、红枣、银耳、牛奶、菠萝等多种食材搭配，做成汤羹或粥类，味道酸甜，消食化滞，孩子比较爱吃。
营养功效
- 苹果具有润肠通便，促消化的作用。
- 山楂粥健脾和胃，养脾胃，促消化，爱积食的孩子可常吃。
如何挑选山楂
挑选山楂，要仔细查看表面有无裂口、虫眼。新鲜的山楂颜色较红亮，果肉质地紧实，捏起来较硬。
山楂苹果羹
山楂 2 颗，苹果半个。山楂和苹果分别洗净，山楂切片，苹果切块。锅中加水，放入山楂和苹果，煮至苹果和山楂软烂即可。
山楂粥
山楂 4~5 颗，大米50 克。山楂洗净，去核，切成片；大米淘洗干净。锅中加适量水，放入山楂和大米，大火煮沸后转小火煮至大米熟烂即可。
周大夫开讲啦
山楂麦芽汤
焦山楂 20 克，焦麦芽 35 克，红糖适量。焦山楂和焦麦芽放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸转小火煲 30 分钟，加红糖调味即可。
中医认为，焦山楂只消不补，脾胃虚弱者和胃酸分泌过多者不宜多食。
牛肉
牛肉蛋白质含量高而脂肪少，富含人体必需的氨基酸，可以强壮骨骼，促进人体生长发育。脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软的孩子可常食，能提高机体抗病能力。
牛肉可做粥、煲汤
牛肉宜搭配一些容易消化的食物，如软米饭、面条、芹菜、豆腐、鸡蛋、萝卜等，宜做粥、汤，适合脾胃虚弱的孩子食用。
营养功效
- 牛肉可补脾胃，强筋健骨，提高免疫力。
- 白萝卜可消积滞，化痰热，下气，生津，利尿通便。
如何挑选牛肉
新鲜牛肉有光泽感，红色均匀，脂肪洁白或淡黄，外表微微发干或有风干膜，不粘手，弹性好。
牛肉粥
牛肉 50 克，大米 80克，胡萝卜、芹菜各20 克，盐适量。大米洗净，胡萝卜切条，其余材料切丁。将所有食材放入锅中大火煮开，转小火煮熟后加适量盐即可。
牛肉萝卜汤
白萝卜 250 克，牛肉200 克，香菜末、盐各适量。白萝卜洗净，切片；牛肉洗净，切块。将白萝卜片和牛肉块同煮，煮沸后转小火至熟，加入香菜末和适量盐即可。
牛肉的性味归经：
牛肉性平，味甘；归脾经、胃经。
小贴士
牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，可暖胃。
牛肉可做菜或羹
牛肉还可与西红柿、土豆、洋葱、南瓜、山药等多种蔬菜搭配，炒食或炖煮，味道鲜美，可以提高食欲，健脾益胃。也可以包饺子、烙馅饼。
西红柿炖牛腩功效
- 牛腩富含脂肪和蛋白质，可强壮身体。
- 补钙，增强免疫力。
牛肉河粉功效
- 含碳水化合物、蛋白质，可提供能量，维持大脑功能。
牛肉饮食禁忌
湿疹等皮肤病患者慎食。
肝病、肾病患者慎食。
一次不宜食用过多，不易消化。
西红柿炖牛腩
牛腩 200 克，西红柿2 个，油、盐各适量。西红柿、牛肉分别切块。锅里热油，下牛肉块煸炒至熟，加西红柿翻炒，再放适量水炖至牛肉熟烂后加盐即可。
牛肉河粉
河粉 50 克，牛肉20 克，香菜末、高汤各适量。将河粉切段，煮熟冲凉；牛肉切片。高汤加入牛肉片煮熟，加入河粉稍煮，撒上香菜末即可。
南瓜
南瓜的胡萝卜素含量较高，并富含膳食纤维。南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，并能促进溃疡部位愈合，很适合脾胃虚弱的孩子食用。南瓜还含有人体必需的氨基酸及维生素，为孩子生长发育提供丰富的营养。
南瓜可做粥、煲汤
南瓜是比较受孩子欢迎的一种食物，将其与鸡肉、牛肉、猪肉等肉类搭配，炒菜和煮汤味道都很好。南瓜还可以与绿豆、黑豆、大米等一起搭配煮粥，能补益肝肾。
营养功效
- 黑豆可补肾养肾，健脑益智。
- 南瓜可以护眼明目，健脾胃，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
如何挑选南瓜
南瓜表面纹路清晰，瓜蒂呈绿色者为新鲜采摘。用手拍打南瓜，听到发闷的声音，则成熟度更高。
南瓜黑豆浆
黑豆 60 克，南瓜30 克。将黑豆用水浸泡 9 小时；南瓜去皮去瓤，洗净，切小块，把所有食材放入豆浆机中，打碎搅匀做成豆浆，最后过滤即可。
南瓜羹
南瓜 50 克。南瓜去皮，洗净，切成小块。将南瓜块放入锅中，倒入适量水，边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软即可。
红枣
红枣性温味甘淡，能调百味，既能滋补养血，又能健脾益气，增强机体免疫力。红枣可以经常食用，但一次进食不可过量，否则会影响消化，造成便秘。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，若吃太多，又没有及时漱口，容易有蛀牙。
红枣可做粥、煲汤
红枣可与牛奶、莲子、梨、苹果、银耳、糯米、枸杞子等食材搭配食用，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素。
营养功效
- 常食红枣可益心气，补心血，润肤红颜。
- 红枣和糯米可健脾益气，百合清心安神，煮成粥可养心补血。
如何挑选红枣
优质的红枣颜色紫红、果肉饱满、裂纹少；用手捏一下，感觉比较紧实饱满的较好。
红枣莲子粥
莲子 15 克，糯米 80克，红枣 8 颗，白糖适量。莲子、红枣洗净；糯米浸泡 30 分钟。将糯米、莲子、红枣大火煮开后，转小火熬煮成粥，加白糖调味即可。
红枣百合糯米粥
糯米 50 克，百合30 克，红枣 8 颗。糯米浸泡 30 分钟；百合、红枣洗净。将糯米、百合、红枣大火煮开后，转小火熬煮至熟即可。
