干拌牛肉

主料：牛肉20千克

配料：黄瓜20千克、大葱5千克、香菜1千克

调料：盐0.25千克、味精0.1千克、香油0.1千克、花椒油0.1千克、辣椒油0.2千克、酱油0.2千克、蒜末0.1千克

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为牛肉味甘、性平，归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。黄瓜有抗衰老、降血糖、健脾胃的作用。

制作方法

（1）锅内放水，加葱、姜、香料、老抽、生抽调制酱汤，将牛肉放入锅内，煮熟后取出，晾凉，切片备用。

（2）将黄瓜去皮，洗净切块，大葱去皮去根切丝，香菜去根切段。

（3）将牛肉和配料、调料放在一起拌匀，装盘即可。