鱼香酥豌豆

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 豌豆250克，泡辣椒适量，葱花、姜末、蒜末各少许，白糖、酱油各1小匙，精盐、味精各1/2小匙，香油、米醋、植物油各适量。

制作方法

① 将豌豆洗净，沥干水分；泡辣椒去蒂，去籽，洗净，切末备用。

② 将泡椒末、姜末、蒜末、葱花、白糖、酱油、精盐、味精、米醋、香油放入小碗中调匀，制成鱼香味汁待用。

③ 坐锅点火，加植物油烧至六成热，先下入豌豆炸至酥脆，再捞出装入盘中晾凉，然后淋上鱼香味汁，即可上桌食用。