蕉荔牛肉丸　30min

原料：腌牛肉125克，净芋头500克，香蕉肉100克，鸡蛋1个。

调料：精盐、胡椒粉各1/2小匙，白糖、淀粉、熟猪油各1大匙，五香粉少许，色拉油500克。

做法：

1.将腌牛肉剁烂，加入鸡蛋液、淀粉搅至上劲，再挤成小丸子，放入涂有油的盘中，入笼蒸熟备用。

2.将芋头放入锅中蒸熟，取出碾成泥，加入香蕉肉、精盐、白糖、熟猪油、胡椒粉、五香粉搓匀，再包入牛肉丸，搓圆后放入五成热油中炸熟，捞出沥油，即可装盘上桌。

技术关键

剁牛肉时先用刀切成小粒，再用刀背剁烂成蓉，然后加鸡蛋搅拌上劲。