茭笋牛肉丝　10min

原料：腌好的牛肉丝150克，茭笋丝300克，胡萝卜丝、油炸米粉、冬菇丝各50克，香菜段适量。

调料：姜丝、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。

做法：

1.将茭笋丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，与牛肉丝分别下入热油中冲炸一下，捞出沥油备用。

技术关键

牛肉丝和茭笋丝放温油锅内冲炸一下即可，时间不宜长，以免影响口感。

2.锅中加油烧热，先烹入绍酒，再放入蒜蓉、姜丝、胡萝卜丝、冬菇丝煸炒片刻，然后放入茭笋丝、牛肉丝，加入精盐、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入铺有炸米粉的盘中，最后撒上香菜段即成。