炒 黄花菜炒肉

原料　干黄花菜100克，猪五花肉150克。

调料　葱花、姜丝各5克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、料酒、植物油各适量。

做法

1. 猪肉洗净，切丝，加入少许精盐、料酒、水淀粉抓匀上浆，再放入热油锅中滑散、滑透，捞出沥油。

2. 黄花菜放入清水中泡发，择洗干净，再用沸水焯烫一下，捞出攥干。

3. 锅中加少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒香，再烹入料酒，放入猪肉丝、黄花菜略炒。

4. 然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。