拌 蜇皮黄瓜

原料　黄瓜350克，水发海蜇皮100克。

调料　姜末15克，精盐1小匙，味精、白糖、米醋、花椒油、香油各1/2小匙。

做法

1. 黄瓜去蒂，洗净，削去瓜皮，切成3厘米长的段，再去除瓜瓤，切成长丝。

2. 将黄瓜丝装入容器中，加入精盐拌匀，腌渍20分钟，捞出冲净，沥干水分。

3. 海蜇皮放入冷水中浸泡，洗去泥沙，切成细丝，再装入容器中，加入沸水浸泡30分钟(去除多余盐分)，捞出冲净，沥干水分。

4. 将黄瓜丝、海蜇丝放入大碗中，加入姜末、花椒油、香油、味精、白糖、米醋翻拌均匀，即可装盘上桌。