炒 洋葱炒猪肝

原料

猪肝300克，洋葱200克，泡辣椒10克。

调料

精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清汤100克，植物油500克(约耗50克)。

做法

1. 洋葱去皮，洗净，切成小块；猪肝洗净，切片，加入精盐、味精拌匀，再拍上淀粉。

2. 然后下入六成热油锅中炸透，见外表酥脆时，捞出沥油。

3. 锅中留底油烧热，下入洋葱、泡辣椒炒香，烹入白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀。

4. 然后添入清汤烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的猪肝翻炒均匀，即可出锅装盘。