百花酿北菇

口味

鲜香软嫩

Time 30分钟

原料　净北菇24朵，虾胶350克，鸡蛋清2个，火腿蓉20克，香菜叶少许。

调料　精盐、味精、香油各1小匙，胡椒粉1/2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，上汤200克。

准备工作

1　虾胶放在小盆内，加上少许鸡蛋清，充分调拌均匀，做成24个小丸子。

2　净北菇去掉菌蒂，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，用净毛巾吸干水分。

3　在北菇的内面先涂上少许淀粉，再镶上小丸子并轻轻压实，涂抹上鸡蛋清。

4　贴上洗净的香菜叶一片，加上火腿蓉成酿北菇生坯，摆入涂有少许油的盘中。

制作步骤

1　酿北菇生坯放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约5分钟至熟嫩，取出酿北菇备用。

2　净锅置旺火上烧热，加入上汤、精盐、味精、胡椒粉和绍酒烧煮至沸。

3　撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅趁热浇在北菇上即可。