银耳煮菠菜

口味

软嫩清香

Time 30分钟

原料　水发银耳、菠菜各150克，枸杞子15克，蛋清1个。

调料　姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。

准备工作

1　银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵。

2　枸杞子用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。

3　锅中加清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。

4　菠菜去根和菠菜茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。

5　菠菜叶切细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净。

制作步骤

1　坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。

2　倒入猪骨汤用旺火烧沸，下入银耳块和枸杞子煮至熟烂。

3　加入精盐、味精煮匀，淋入打散的蛋清。

4　用水淀粉勾薄芡，放入菠菜丝搅匀。

5　淋入少许熟猪油，出锅盛入在汤碗中即成。