麻香土豆条

口味　香辣鲜咸

Time　25分钟

原料　土豆2个（约500克），面粉、芝麻各100克，鸡蛋2个。

调料　葱段50克，干椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克（约耗50克）。

准备工作

1.土豆去皮，放入清水中浸泡片刻以去掉部分淀粉，换水洗净，捞出沥水，切成小条。

2.吉士粉、面粉、淀粉、鸡蛋和少许清水放入碗内调成浓糊。

3.锅加清水烧沸，下入土豆条焯烫至熟，捞出沥水、晾凉，先裹上一层浓糊，再粘上芝麻。

制作步骤

1.锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入土豆条炸至浅黄色，捞出。

2.待锅内油温升至八成热时，再倒入土豆条炸至呈金黄色时，捞出沥油。

3.锅留少许底油烧热，下入干椒丝、葱段煸炒出香辣味，再放入土豆条快速翻炒均匀。

4.加入精盐、味精翻炒至入味，淋入香油，出锅装盘即成。