芥菜嫩茎400克，蚕豆瓣100克。
精盐1/2小匙，酱油1小匙，白糖1大匙，辣椒油、香油各少许，植物油2大匙。
制作步骤
将芥菜嫩茎洗净，切成小丁；蚕豆瓣放入沸水锅中煮至透，捞出、过凉。
锅中加入油烧热，放入芥菜丁速炒几分钟，待炒至八分熟时关火，装入玻璃罐内。
盖紧罐子盖，放置1 2小时至菜色变成浅黄色，闻起来有冲鼻感，即为冲菜。
食用时，取出冲菜，放入蚕豆瓣、酱油、精盐、白糖、香油、辣椒油拌匀，装盘上桌即可。
