第一章
绪论
1.1 研究背景
改革开放40多年来，我国经济持续快速增长，国民收入水平稳步提高，国内旅游与国际旅游人数快速增长，旅游业已经发展成为我国国民经济的重要产业，对于国人来说，旅游已经从奢侈品变成必需品，从而为酒店行业的发展提供了良好的机遇。
2018年1月18日，中国国家统计局公布了中国2017年国内生产总值（GDP）总量数据。根据核算，2017年国内生产总值达到了827122亿元，同比增长6.9%，突破80万亿元人民币大关，从产业分布来看，第一产业增加值为65468亿元，同比增长3.9%；第二产业增加值为334623亿元，同比增长6.1%；第三产业增加值为427032亿元，同比增长8.0%。
宏观经济波动是造成酒店业景气度波动的主要原因。综观海外成熟市场，酒店业需求与GDP增长之间高度相关。受GDP波动影响，国内酒店业景气度呈现周期性变化，需求扰动是导致景气度下降的动因。1998年亚洲金融危机影响国内经济增长从而导致中国酒店业需求疲软；2000年后，世界经济回暖拉动了酒店业的持续回暖；2012年后，世界经济步入低速增长态势，国内调整经济结构，以及反腐和限制“三公”消费等政策的落实和执行，都对国内酒店业的发展有较大影响，客房出租率持续下滑。
根据国家旅游局（1）公布的星级酒店收入及客房数据，国内星级饭店经历了一个完整的行业周期后，2017年开始复苏。一般而言，客房出租率是酒店行业周期变化的先行指标，从2012年开始，客房出租率出现负增长，随后平均房价也开始下跌；自2014年下半年开始，客房出租率和平均房价保持底部震荡态势，客房出租率同比增速开始恢复正值，表明酒店行业已经开始回暖。
国内3大酒店集团的平均房价亦开始步入提升阶段，继而推动每间可用房平均收入（RevPAR）持续增长。锦江2017年第三季度客房出租率增速为3.77%，相较低点（2015年第四季度）回升9.04个百分点；华住2017年第三季度客房出租率增速为4.49%，相较低点（2015年第二季度）增长10.42个百分点；如家2017年第三季度客房出租率增速为1.99%，相较低点（2015年第二季度）回升5.92个百分点。目前国内3大酒店集团客房出租率已处于高位，2017年第三季度华住、如家、锦江分别达到93%、89%、84%。
2013—2016年我国酒店供给复合年均增长率（CAGR）为3.49%，较2003—2012年下降4.28个百分点。国内宾馆建筑竣工面积自2014年开始负增长，2015年竣工3143万平方米，较2014年下滑1.16%。从供给角度来看，国内酒店行业已经处于衰退阶段中后期。
2016年我国实现旅游收入4.69万亿元，其中国内旅游收入3.94万亿元，占GDP比重超过6%。2016年国内旅游人数达到45.78亿人次，2006—2016年国内旅游人次年复合增速达12.6%，酒店业受益明显。数据显示，自2014年起，我国酒店客房需求增速小于供给增速。
近年来，我国限制“三公”消费的政策导致了高端酒店的客户下沉到中端酒店消费。随着居民生活水平的提高，在消费升级背景下，中端酒店越来越受欢迎。受到旅游业快速发展的影响，酒店作为子行业受益良多。
前瞻产业研究院发布的《酒店行业发展趋势及投资决策分析报告》中的数据显示，2017年全国星级酒店总体保持继续向上发展的态势。全国星级酒店平均房价为359.17元／间夜，平均入住率为60.40%，同比2016年上升3.50%。2018年2月，全国星级酒店平均客房出租率为58.24%，比上月提高8.13%；平均房价为354.73元，每间可供房收入为207.56元；客房收入占比为51.13%，餐饮收入占比为35.59%。2018年3月三星级及以上的星级酒店的客房平均入住率是58.24%，其中，三星级酒店平均入住率达56.54%，四星级酒店的平均入住率达59.23%，五星级酒店平均入住率达58.95%。3月平均房价为354.73元，五星级与四星级的房价平均相差150.7元。
随着酒店业消费群体需求的变化，国内资本市场开始逐步将投资转向民宿、长租公寓，以及部分在某一细分领域经营极具个性化的酒店集团。酒店集团进一步探索产品从标准化到个性化的道路。国际酒店集团在成功提升品牌知名度后，通过品牌管理、特许经营，近乎“旱涝保收”。酒店入住体验进一步实现科技化、智能化与数据化。酒店与在线旅行社（OTA）的竞合关系继续加强。酒店行业的新零售形式不断涌现，通过多元化、场景化举措更好地展示酒店的特色，从而与消费者建立起更深入、更频繁的联系，以便利用大数据更精准地找到匹配的客户群。同时，酒店业优化预订流程管理、丰富入住体验，以及创新支付手段，最终提升售前、售中、售后整个零售闭环的用户体验。
市场变化无常，酒店业别无选择，需要基于实践需求的理论研究，有鉴于此，本书将对酒店业的经营环境、竞争结构、市场行为、市场绩效等方面进行分析，阐述创新产品、优化布局、提升核心竞争力的产业结构优化策略，进而对酒店业的产业政策、行业管理、行业规制与可持续发展提出初步建议。