俗话说“小葱拌豆腐，一清二白”。这道菜也是老年人夏季比较喜爱的凉菜之一，但小葱与豆腐融合后会产生一种难以被人体吸收的物质草酸钙，不仅破坏了豆腐的营养价值，而且还可能在人体内形成结石。可以给豆腐搭配其他“伴侣”，如肉末、皮蛋等。