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二 重视少年儿童的“食育”教育
食物除了果腹外，也是文化与感情的纽带。小时候吃的食物留在舌尖的味道、萦绕在周边的人和事，点点滴滴都像种子般种在脑海里。每个家庭都有自己的私房菜，要鼓励子女走进厨房，学做羹汤，这是家族历史、文化和感情的传承，也是祖辈留下的饮食文化精华。现在物质丰裕，有钱不愁买不到好东西吃，全家人一起下厨，烹煮的食物虽未必上乘，但却有家的感觉和味道，也是跟随孩子一生的故事。“食物背后的感情比食物的味道更重要”，从小对孩子进行“食育”很重要。美国哥伦比亚大学对近10年收集的数据进行的分析发现，常和家人吃饭的孩子学习成绩好。父母就餐时可教会孩子食物的营养价值以及餐桌上的礼仪，让孩子学会分享和尊重他人。
1.让孩子适时学会用筷子吃饭
筷子是我国独特的餐具，是中华传统饮食文化特色之一。《礼记》载： “子能食食，教以右手。”意思是到能吃饭时，就要教孩子用筷子进餐。中国人用筷子吃饭，两根小棍运用自如，夹起食物送至口中，这让用惯刀叉进餐的“老外”望尘莫及。两根筷子靠大拇指、食指和中指掌握，辅以无名指协作。夹取食物时除了手指活动外，还涉及肩部、臂部、手腕和手掌等处约30个大小关节和50条肌肉的参与，这一复杂精细的动作要“手脑并用”才能完成。难怪有人说： 使用筷子需要手部几十块肌肉参加，有 效促进和刺激大脑组织发育，正是中华民族聪明智慧的原因之一。
使用筷子进餐是人类文明史上值得骄傲和推崇的发明，著名物理学家、诺贝尔奖获得者李政道博士对筷子高度评价说：“如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学杠杆原理，它是人类手指的延长，手指能做的事它都能做。西方大概到了十六、十七世纪才发明刀叉，但刀叉又怎能与筷子相比呢？”。
婴儿一岁半时，就可以让他拿勺子吃粥或乳粉糊。3岁后，则要求孩子学习和掌握用正确的方法拿筷子。使用筷子时，孩子手与手臂的30多个关节和50多块肌肉的参与，都需要神经系统协调，所以用筷子就餐可使孩子心灵手巧。一日三餐，每次就餐使用20分钟筷子，一天就有1个小时的锻炼，这对孩子的运动协调能力和智力发育非常有益。
2.用筷子进餐能控制肥胖，促进大脑发育
英国《筷子瘦身法》一书写道： “用筷子吃饭能减缓进食速度，饭量 会随之减少”，作者认为“用筷子进食是东方人保持身材苗条的原因”。进食过程中，大脑需要20分钟才能获得饱腹感，故狼吞虎咽容易导致进食过量。用筷子进餐需要集中精力，有效地降低进食速度，有助于养成孩子小口吃饭的习惯。使用筷子夹食物前要先用视觉定位，需要眼外肌群的平衡协调，同时视网膜黄斑中心凹调整共同的视觉方向，并与大脑皮层中枢成像系统融合，因此能促进孩子视觉功能的发育，对预防斜视和弱视都有帮助。
3.“儿童的智慧在手指上”
人类手指的活动和大脑功能之间有千丝万缕的联系，大脑皮层和手指相关联的神经所占面积最广，大脑中大拇指运动区的面积是大腿运动区的10倍。手指的活动能刺激大脑皮层运动区，促使某些富于创造性的区域更加活跃。所以要想培养聪明伶俐、才智过人的儿童，就应尽早锻炼孩子的手指活动能力。心理学家说 “儿童的智慧在手指上”，适时学会使用筷子，不仅可以提高孩子的动手能力，还可以增强智力。
4.学习做饭应成为娃娃的必修课
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”是耳熟能详的诗句，然而要让孩子真正懂得其含义，还需自身去体会。做饭是孩子的重要生活实践，从小就应该教孩子认识各种食材，在保证安全的前提下，让孩子学习做饭。在小学阶段，可向孩子讲述如何加工食材，采用何种烹饪方法做出可口的饭菜，并且跟孩子一起从简单易学的食物做起，如包饺子、做馄饨、揉馒头、做花卷、烙饼、煮米饭、擀面条等。中学阶段则要让孩子学会独立做饭。让孩子了解各种食物的营养成分，知道什么是食品添加剂。同时掌握必要的烹饪知识和技巧，做出各种不同的饭菜。通过学习做饭，还能促进学生对校餐质量的监督。
5.营养知识与烹饪应成为基本素质教育
“穷人的孩子早当家”是充满哲理的名言。在物质匮乏的年代，孩子很小就懂得珍惜食物。让孩子树立社会责任感，学习烹饪是重要的途径。 “民 以食为天”，学习做饭是维持生存的基本要求，也是居家过日子的必要技能。改革开放30多年来，食品供应大大丰富，然而孩子的生活能力却下降了。古话说 “家贫出孝子，国难出忠臣”，饭来张口，衣来伸手，娇惯溺爱的孩子，怎么能经得起风雨呢？
英国教育部新教学大纲已将烹饪课列为中小学生的“必修”课。从2014年9月开始，从英国的小学到初中，7~14岁的孩子必须学习烹饪课程。14岁的学生要能做出不同种类、20个花样的饭菜，如馅饼、炒菜、咖喱饭等。英国教育部提出的口号是“学文、学理、学做饭！”推动英国政府做出 “里 程碑意义决定”的是“健康快餐”连锁店（Leon）创办人丁布尔比和文森特，教育大臣委托他们考察中小学校餐质量，提出改进意见。两人历时8个月，遍尝英国各地校餐后，提交了考察报告，建议将烹饪列为学生的必修课。