潮式豆腐沙拉

食材

黑豆芽 70克

生菜 70克

圣女果 70克

辣椒 1个

豆腐 1块

苹果醋 2小匙

酱油 1.5大匙

橄榄油 2大匙

芥末 2大匙

盐 少许

做法

➊ 豆腐切约1.2厘米厚，放入175℃油锅炸成金黄色。

➋ 黑豆芽汆水后放凉，与洗净的生菜和圣女果排入盘中，做成沙拉。辣椒洗净切末，和芥末、酱油、橄榄油、苹果醋、盐一起调制成酱汁。

➌豆腐排放在沙拉上，再淋上酱汁即可。

╱ 小秘诀 ╱

豆腐要趁热淋上酱汁，才会更入味。

╱ 摆盘 ╱

下面垫生菜可以吸收酱汁；以长形盘为容器，犹如香蕉船，有视觉加分效果。