上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
黄金发糕
养人的发酵面食
（不含发酵时间）
特色
发酵食物易于消化，晚餐食用不会给肠胃增加负担。不仅如此，发酵食物较未发酵食物含有更多的蛋白质、硒、铬等。发酵食物也可冷冻保存，食用时无需解冻直接蒸透，便于操作。
主料
南瓜.................300g
面粉.................220g
枸杞....................10g
坚果....................15g
辅料
麦芽糖................15g
酵母.....................3g
烹饪秘籍
要根据南瓜的含水量来调整清水的用量，或者直接用蒸南瓜时析出的水来和面。
蒸好的发糕切成小块后，可放在冰箱的冷冻室保存，吃的时候用蒸锅蒸5～8分钟，无须解冻。
做法
1．南瓜洗净，去皮，切成小块，用微波炉高火加热8分钟至南瓜软烂。
2．南瓜碾压成泥，加入麦芽糖、酵母粉和面粉。
3．南瓜碗内少量多次加入清水，调成湿软的面糊。
4．模具中刷一层油，将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，静置于室温下发酵至两倍大。
5．枸杞洗净后用清水浸泡10分钟，然后与坚果一同平均分布按压在面糊表面。
6．将模具放入蒸锅，上汽后转中小火蒸20分钟，关火后再闷5分钟即可。
营养贴士
除了发酵面食之外，其他发酵食物对孩子的身体发育有同样的好处。如，
·谷类发酵食物：甜面酱、米醋、酒酿等。
·豆类发酵食物：味噌、豆豉等。·乳类发酵食物：酸奶、奶酪类。