3 风俗与禁忌

匈牙利人的姓名排列方式与中国相同——姓在前，名在后。他们的姓名由两节组成，称呼匈牙利人时，只称姓不称名。匈牙利人社交场合与客人相见时，一般以握手为礼，有时也行拥抱礼，妇女则通常行屈膝礼。

（1）民族服饰

匈牙利有14个不同的民族，他们的服装各具特色。民族服装首次受到关注是在19世纪上半叶，特别是在要求改革的年代。刺绣的颜色最初只有蓝色和红色，后来逐渐成为民族的标志，这两种颜色的服装又逐步被色彩鲜艳的服装所取代，这种民族服装刺激了服装生产业和20世纪的旅游业的兴盛。

在农村，服饰往往代表不同的意义，如衣服和帽子代表地位和官衔，这是非常严格的。在短上衣上绣编织物显示不高贵；在呢斗篷和毛皮衣服上的镶边显示高贵。匈牙利人每逢过节、出席宴会、听歌剧都要换装。男士的礼服一般是西服；女士的礼服比较多样。

匈牙利的民族服装颜色对比鲜明，女子的服装大多为红、白相间，男子服装大多为黑、白相间，衣服上有刺绣和蕾丝花边；匈牙利民族爱穿绣有各种图案的长筒靴。

（2）饮食文化

匈牙利人以面食为主，喜欢吃猪肉、牛肉等，喜食的蔬菜有大白菜、洋葱等。匈牙利的菜肴有些是世界驰名的，它们在色、香、味上有独到之处，在国际上获得很高评价。萨拉米香肠、鹅肝、鸡肉、葡萄酒等食品早就驰名于世，受到人们的欢迎。匈牙利的饮食文化有悠久的传统。

匈牙利菜的特点是辣。匈牙利的一个城市——塞格德还被称为“辣椒之都”，这里的辣椒加工企业把辣椒当作一个产业，设计包装后的辣椒甚至可以被当作一个艺术品欣赏。

匈牙利饮食的主要特点是味道浓、香、辣，也比较油腻，这是几个世纪以来的传统。辣椒和大蒜在匈牙利随处可见，尤其是在多瑙河的考罗查镇，在秋天收获的季节，红色的辣椒与白色的大蒜串在一起挂在白色的墙上，色彩十分鲜艳。

匈牙利人口味浓重，不怕油腻，也爱吃辣椒，但调味不喜欢过咸。他们喜欢吃动物的口条、嫩牛肉、鸡、鸭、鱼及肝类食品，也喜欢吃巧克力甜点、水果以及各种炒干果，如炒杏仁、花生等。他们不吃海参、蟹以及菠菜、萝卜和带汁的蔬菜。一般情况下，早点喝咖啡，饭前饮烈性酒，饭后饮甜酒。他们还喜欢喝牛奶、红茶、啤酒等饮料。

土豆烧牛肉是世界驰名的匈牙利大菜。作为匈牙利知名菜肴，它原本是汤，但由于汤的内容丰富，也可以作为一道主菜。

匈牙利的久拉香肠（Gyula Sausage）是国际知名食品，曾在1935年获得布鲁塞尔国际博览会的金奖。久拉香肠是19世纪时在久拉小镇由一位屠夫制作而成，另一位肉商使它扬名世界。它的主要原料是猪的后臀尖，加上辣椒、青椒、洋葱、盐等调料，经过几道工序后熏制而成。事实上，在匈牙利农村，做香肠很普遍，宰猪和做香肠是匈牙利人重要的传统习俗。

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