第二节 宗教与民俗

一 宗教

《马耳他共和国宪法》第1章第2节第1条规定：“马耳他国教为罗马天主教。”第3条还明确规定，以罗马天主教作为宗教课内容，并且其成为所有公立学校必修课的一部分。

天主教是马耳他的国教，其教徒占马耳他人口的94.5%。自公元60年起圣保罗在马耳他传教以来，天主教在马耳他居民的生活中就一直占据重要的地位。马耳他人对宗教很虔诚，为天主教会捐款的总数量超过了世界上任何国家。马耳他教堂有300多座，许多街道上都有基督塑像，甚至连家门前、汽车上都放有基督像，或写上“我爱基督”。不管是在圣约翰骑士团期间还是在英国殖民统治期间，无论政界怎样变动，基层的行政管理、教育和慈善事业等都由教会负责（7万名在校学生中有两万名在教会学校），教会是这个社会唯一被本土老百姓认同的组织，也是延续马耳他民俗和文化最重要的载体。

马耳他有许多民俗节日，从城市到乡村都有自己的节日，它们多与天主教有关。节日时，不仅张灯结彩、游行、唱歌，还放烟火。在欧洲各国中，唯有马耳他还在继承中世纪村庄中的“村长、校长、牧师”三位一体的天主教传统。教会拒绝任何现代建筑，所以马耳他从内涵到外貌都保留了中世纪传统，17～18世纪席卷全欧洲的启蒙运动没有波及马耳他。直到近30年来，宗教势力才有所削弱，大街上出现了现代青年文化、迪斯科酒馆、网吧、赌场等。尽管马耳他人民的生活水平和医疗水平等早已在欧洲平均水平之上，但马耳他民间的生活和文化依旧是虔诚而传统的。

除了天主教以外，东正教教徒占马耳他人口的2.7%，基督教新教教徒占0.8%，穆斯林占0.5%，只有1%马耳他居民不信教。

由于多数马耳他人信奉天主教，十分虔诚，因此马耳他宗教节日和公共假日较多。另外，马耳他人讲究宗教礼仪与礼节，反对离婚与堕胎，倡导慈善，爱护动物。来马公民须注意尊重当地人的宗教信仰，不妄加评判；出入宗教场所时须注意着装，切忌大声喧哗；不要伤害猫、狗等动物，更不要在当地人面前提及食用动物。马耳他人主要礼节习惯跟欧洲大陆大同小异，游客也需要注意遵守，比如尊老爱幼、讲究秩序、遵守交通规则、不打听别人隐私等。

二 民俗

（一）饮食

马耳他有意大利、突尼斯、英国风味菜，它们在色彩上、做法上受到埃及风味菜的影响。传统的马耳他人的烹煮和西西里岛人、摩尔人有所不同。今天的马耳他菜有了自己的风格，简单实惠，而且有了自己的菜谱和菜式。

马耳他人的饮食习惯同欧洲大陆的习惯相似，早餐为牛奶、面包、鸡蛋，马耳他人中午一般在工作单位吃一顿便饭，晚上下班回家舒舒服服地饱餐一顿。

每餐的第一道菜一般都是汤，很受欢迎。夏天，鱼多的时候，可以喝清淡的阿尔吉他（Aljotta）鱼汤；冬天喝曼斯特隆（Minestrone），这是一种通心粉蔬菜汤，在汤里放的蔬菜又多又杂，不下9种、10种。此外，还要加上干蚕豆、小扁豆和一些通心粉等。这种汤口味浓重，菜类丰富，是寒冷冬季的滋补佳品。由于临海，马耳他人的饮食以蔬菜和海产品为主。当地人特别喜欢一种叫“兰姆扑基”的鱼。每年秋天，这种鱼上市时，家家户户都要买很多储存起来食用。

在马耳他有一种简朴而不乏情趣的做肉的方法，那就是老式烧烤，一般是烤牛肉或猪肉（复活节烤小羊肉）。先把肉放在一个涂满油的大盘子里，周围铺上大片的土豆和洋葱，上面撒上大把的香料、盐粒、胡椒粉。在往盘子里注满高汤后，将其整个都放到烤箱里用小火慢慢地烤。随着高汤的蒸发，土豆和洋葱的香味也渗到肉里去了。许多餐馆擅长制作肉类菜肴，如布拉乔里（Bragoli）：将上好的牛腿肉切成薄片，将其裹上鸡蛋、咸肉和一些香料，卷成肉卷后放在红葡萄酒里慢慢地炖。著名的马耳他大菜为烧兔子肉、姜汁炸兔肉及香烤猪脚等，味道鲜美，很受青睐。

马耳他的鱼肉菜也是很有名气的。蓝普卡鱼（Lampuka）是马耳他特有的。这种鱼每逢9月、10月必定游到马耳他岛。蓝普卡鱼的皮光滑漂亮，鱼肉则是白色的，有一种独特的味道。很有意思的是，马耳他渔民至今还沿用罗马时代的捕鱼方式捕获蓝普卡鱼。每到捕鱼季节，渔民们就从岛上的棕榈树上砍下较大的叶子，将其收集起来编成筏子，把筏子推到海上漂浮着，蓝普卡鱼发现这些避荫处便纷纷躲到下面去，渔民们就迅速撒网把它们全部捕捞上来。这种诀窍永远使渔民捕捞成功。马耳他人根据鱼的大小或油炸或烧烤，或者加菜花、青豆、煮好的土豆，然后搅拌成馅，包在事先擀好的薄面饼内，再放入烤箱内烘烤，最有名的蓝普卡馅饼就以此法制成。

当然，马耳他的水域里还有极丰富的其他鱼类，诸如金枪鱼、剑鱼、鲈鱼、鳐鱼等。最受人喜爱的是背部有草花状花纹的鲷鱼和白鲷鱼。

当地人最喜欢吃的点心则是“橄榄油面包”，即将烤面包切成两片，滴上橄榄油，中间夹上西红柿即可。廷帕纳（Timpana）、马夸伦费尔芬（Mquarrun Fliforn）都是烤制而成的面食，是用夹了肉、鸡蛋和干酪的通心粉制成的。只是廷帕纳的外面还裹上了一层酥脆的面皮。

马耳他传统食物“塔加”是一种加调料的面包，或是混合马耳他传统香料的食物。此外，还有奶酪糕等。

马耳他的啤酒也非常有名，最受欢迎的叫作斯克拉热啤酒（CiskLager）。每年7月底在此举行的国际美食和啤酒节，吸引了无数食客的光临。大多数马耳他葡萄酒都是用意大利或者法国的葡萄制造的，采用岛上独特的工艺制作，拥有地方风味和醇厚的口感。另外还有一种叫作基利（Kinnie）的饮料，是用一种植物的根制作的，很受岛上居民的欢迎。

（二）娱乐

马耳他人酷爱音乐和舞蹈，民歌传统深深扎根于人民之中。日常生活及重大活动中，总有音乐相伴，音乐和舞蹈已成为马耳他人民生活中不可缺少的组成部分。

马耳他的夜生活丰富多彩。从室内俱乐部到凉爽、浪漫的乡村庭院，群岛上有很多古典的和现代的剧院及音乐厅，它们中的很多都在室外或历史性的场地举行活动。这里每年都有定期的文化节，例如，为期三个月的马耳他之夏。另外一个就是每年7月举行的国际爵士音乐节。十多年来，每次都有很多专业人士和初学者在灯火辉煌的港口演奏。马耳他是适合社交的地方：一年到头，都有国际级的主持人来到这里主持周末聚会。

看电影是马耳他人由来已久的娱乐方式，人们还普遍喜爱足球运动。随着乘汽车旅游的日益普及，游泳等各种水上运动和家庭郊游也都时兴起来。还有一些人喜欢猎鸟，猎手们整夜守候在悬崖上，在清晨射击和诱捕途经这里的候鸟、斑鸠和鹰取乐。不过，为了保护鸟类，马耳他政府已经禁止这种娱乐方式。

（三）习俗

马耳他实行每周5天工作制，业余时间人们主要从事户外活动，海边是居民的主要活动场所，人们或钓鱼，或野餐。全家周末除到教堂做一次礼拜外，或外出就餐，或去娱乐场所。

在电影、电视等现代科技尚未影响岛国时，人们对待一些未知的事情一向小心翼翼，都知道什么东西会带来好运或厄运，尤其是在远离都市的地方更是如此。即使是现在，城里的母亲也绝不让孩子穿着绿色衣服去应付重要考试。

许多公共汽车上都有小神龛，老年乘客在汽车启动时或经过教堂大门时会在胸前画十字，表示“我们信奉上帝”。为了迷惑魔鬼，一些教堂的顶部装置两个钟，一个是真的，另一个是风水筒，魔鬼弄不清就不能吸亡灵。

为了把所谓魔鬼挡在门外，许多乡村的房子屋顶处或大门上都绑着一只向外指的公牛角。18世纪时的姑娘都戴项链式的护身符以驱邪，直到现在许多男子戴的项链坠仍是小小的像公牛角似的护身符，而孩子们做游戏时，常偷偷伸食指和小指（像牛角一样），希望对方输掉。

在大门上钉上一枚白色蝴蝶花，表示这家有婚庆喜事。而哪家有丧事，大门口一定放一碟盐或一杯水，这是为了亡灵离家后不会口渴，食物也不会因没有盐而淡而无味。

马耳他水手在船上涂上强烈鲜明的色彩是为了保护自己，每只船还以天主教圣徒的名字命名。船首两边各有一只警惕的大眼睛，是用来阻挡厄运的。同样，为了驱邪，马车上往往被系上红丝带或插上羽毛。

还有一种习俗很像中国民间的“抓周”，即孩子出生一周岁时，家庭便举行聚会，家人们把许多小物品放在一个盘子里，盘子里一般放的是顶针、钢笔、书籍、念珠、鸡蛋和一些钱币，但是给男孩和女孩抓的物品略有区别。把盘子放在一周岁孩子面前由他（她）挑选，然后预示他（她）将来会当裁缝、官吏、牧师、农夫、银行家等。现在这种风俗只作为举行聚会的一种借口了。

还有一种习俗本来由家庭举行，现已融入天主教庆典仪式。在圣诞节前约两周，孩子们拿到碟子或浅碗，在里面撒上大麦种子，然后把它们放在背阴处，每两天浇一次水。一旦大麦的嫩芽出土，孩子们就把它们放在圣婴周围。

以往，马耳他人日常生活的中心就是他们的家庭和所居住的城镇或乡村，乡土观念很强。马耳他岛的居民视戈佐岛人为落后的乡下人，对他们的生活丝毫不予注意，而戈佐岛人则安心于自己的乡间生活，唯一关心的是主岛上的人是否侵占他们应得的利益。随着经济的发展、人民生活的改善、与世界各地来往的日益增多，现在的情况已开始有所变化。过都市生活的居民仅限于马耳他岛的中部和东部。乡镇居民大多居于各大小聚落，每一聚落的农村色彩均十分浓厚。

马耳他的女子在没有结婚前是很自由的，结婚以后就不工作了，在家里操持家务，照看子女，一辈子靠在一个男人身上。如果婚后发现感情、兴趣不和想离婚，做丈夫的就得非常慎重地考虑一番，因为离婚是可以的，但男人因此就要负担女人终身的生活费。

三 主要节日

马耳他的节日非常多，除了地域性的、具有民间色彩的和全国一般性节日之外，国家法定有公共假日的主要节日如下：

1月1日的元旦节；

1月6日的主显节；

2月10日的圣保罗船只失事节；

3月19日的圣约瑟节；

复活节前的礼拜五的耶稣殉难日；

3月31日的国庆日；

5月1日的工人圣约瑟节；

复活节后第40天的基督升天节；

圣三一节后（圣灵降临节后第一个礼拜日）第一个礼拜四的基督圣体节；

6月29日的圣彼得节和圣保罗节；

8月15日的圣母升天节；

9月8日的胜利圣母节；

9月21日的独立节；

11月1日的万圣节；

12月8日的圣灵怀胎节；

12月13日的共和国节；

12月25日的圣诞节。

其中，圣诞节和耶稣殉难日是最重要的节日。圣诞节时，家家喜气洋洋置办彩灯，亲朋好友也都互相访问。耶稣殉难日则是另一番景象，虽然在各条街上都有五光十色的露天表演，但气氛十分庄严，人们显得庄严肃穆。许多村落都要列队游行以纪念耶稣受难。整个游行队伍举着模仿圣经中耶稣遇难故事制作的塑像，缓缓行进在教区的街道上，有数小时之久。

狂欢节也是马耳他众多节日中富有特色的一个。狂欢节起源于1560年，当时基督教的一支舰队在去的黎波里途中于马耳他靠岸，舰队司令让头戴面具的水兵上岸欢歌、狂舞、痛饮。这便成了马耳他第一次有组织的狂欢节。18世纪中叶，马耳他狂欢节处于全盛时期。剑舞是狂欢节的第一个节目，两组身着民族服装的青少年分别代表马耳他人和土耳其人执剑格斗，纪念马耳他人在1565年击退土耳其人围攻的历史性事件。现在马耳他狂欢节于每年5月的第二个周末开始举行，为期3天，人们都戴上面具参加化装舞会和游行活动。

9月8日的胜利圣母节，即纪念16世纪战胜土耳其和纪念第二次世界大战中解除大围攻的一个节日，大港的各项水上比赛是这个节日里最引人入胜的活动。

著名的圣保罗节是民间音乐和歌舞表演的一个传统节日，在夜间举行，欢庆之时，人们还要在街头举行骑光背马和驴子的赛跑活动。