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4 南方红卤水
卤水配方
香料
八角、桂皮、甘草各12克，花椒、丁香各7克。
调料
优质酱油500克，冰糖350克，料酒250克，食盐35克。
配料
山楂25克，干姜5克，清水2500克。
◆ 制法
1 将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。
2 不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入山楂、干姜和香料包。
3 大火烧开，转小火煮约1小时至出香味。
4 捞出山楂和干姜，弃之不用。
5 再加入所有调料煮至冰糖溶化即成。
香料
八角、桂皮、甘草各12克，花椒、丁香各7克。
调料
优质酱油500克，冰糖350克，料酒250克，食盐35克。
配料
山楂25克，干姜5克，清水2500克。
1 将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。
2 不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入山楂、干姜和香料包。
3 大火烧开，转小火煮约1小时至出香味。
4 捞出山楂和干姜，弃之不用。
5 再加入所有调料煮至冰糖溶化即成。