四、预煮设备

常用于物料的热烫、预煮，调味料的配制及熬煮一些浓缩产品。预煮设备有夹层锅、链带式连续预煮机和螺旋式连续预煮机，如图2-7、图2-8、图2-9所示。

图2-7　带有搅拌器的夹层锅

1—锅盖；2—搅拌器；3—蒸汽进口；4—物料出口；5—冷凝液出口；6—不凝气体排出口

图2-8　链带式连续预煮机

1—进料斗；2—槽盖；3—刮板；4—蒸汽吹泡管；5—卸料斗；6—压轮；7—钢槽；8—链带；9—舱口；10—溢流管；11—调速电机

图2-9　螺旋式连续预煮机

1—变速装置；2—进料口；3—提升装置；4—螺旋；5—筛筒；6—进气管；7—盖；8—壳体；9—溢水口；10—出料转斗；11—斜槽