发酵还可以增强食物的口味，这是给农业人口的一个特别恩赐。农业的出现大大限制了人类的饮食结构，常常只能食用为数不多的几种乏味的主食，其中大多数是碳水化合物。在全年时间里，味道较重的发酵食物，可以调剂人类...