小麦的祖先也发酵不起来。小麦属中最原始的二倍体栽培种——单粒小麦（einkorn）在土耳其东南部已经有将近一万年的栽培历史，但是从古至今，它的主要用途一直是煮粥和酿酒。单粒小麦中的麦醇溶蛋白含量过高，...