第22章 五味的调和（苦）

苦味是五种基本味感之一，是动物在长期进化过程中形成的一种自我保护机制。研究发现，苦味食品具有很高的营养价值和保健功能，因而苦味食品逐渐成为人们消费的新嗜好。

苦味食物有清热、泻火、燥湿、降气...